Свежие абрикосы содержат лишь 8, 5 г углеводов на 100 г фруктов. Так что, если в диете с низким содержанием углеводов будет рецепт с фруктами, то абрикосы — отличный выбор.
Мы, будучи страстными пожирателями чизкейков, любим их во всех возможных вариантах, а так как они отлично сочетаются с абрикосами, мы и придумали этот вкусный чизкейк. Однако просто чизкейка и абрикосов нам было недостаточно, поэтому к нему еще идет вкусная, сочная и толстая основа для пирога с ванилью. Вы обязательно полюбите этот низкоуглеводный ванильный чизкейк с абрикосами.
Ингредиенты
Для ванильной основы
300 г молока жирностью 3, 5%;
100 г молотого миндаля;
100 г мягкого сливочного масла;
100 г протеинового порошка со вкусом ванили;
80 г эритрита;
2 яйца;
1/2 чайной ложки пищевой соды; ванилин из мельницы для размола ванили.
Для крема
300 г творога жирностью 40 %;
300 г сливочного творожного сыра;
200 г абрикосов;
100 г эритрита;
2 яйца;
2 столовые ложки гуаровой камеди;
2 флакона ароматизатора «Сливочная ваниль»;
1 флакон ароматизатора «Лимон».
Способ приготовления
Предварительно нагрейте духовку до 175 °С (в режиме конвекции). Для основы пирога смешайте сливочное масло, яйцо, эритрит и молоко. Затем тщательно смешайте молотый миндаль с ванильным протеиновым порошком, пищевой содой и ванилью, сделав несколько оборотов мельницей. Добавьте сухие ингредиенты к масляно-яичной массе и перемешайте.
Выстелете разъемную форму бумагой для выпечки, распределите тесто на дне формы и суньте его в духовку на 20 минут. После выпекания дайте ванильной основе слегка остыть, прежде чем выложить на нее массу для чизкейка.
Тщательно помойте абрикосы, разрежьте пополам и удалите косточки. Если свежих абрикосов не нашлось, то можно взять быстрозамороженные или консервированные абрикосы без сахара.
Отделите и взбейте белки в густую пену. В большой миске смешайте при помощи ручного миксера яичные желтки с обезжиренным творогом, творожным сыром, Xucker, ароматизаторами и гуаровой камедью до кремообразного состояния.
Осторожно смешайте яичные белки в массу. Вылейте небольшую часть приготовленной массы на основу для пирога в разъемную форму и размажьте, чтобы она полностью ее покрыла.
Сверху выложите абрикосы. Теперь заполните форму оставшейся массой и разровняйте ее.
Суньте чизкейк в духовку на 45 минут. Примерно через половину времени выпекания накройте его куском алюминиевой фольги, чтобы он не стал слишком темным. Перед нарезкой дайте ему хорошо остыть. Приятного аппетита.
Готовый ванильный чизкейк с абрикосами
Наши советы по приготовлению чизкейков
12 кусочков ванильного чизкейка с абрикосами мы выпекали в разъемной форме диаметром 26 см.
Дополнительный совет: во время приготовления может случиться такое, что Xucker не растворяется полностью. И тогда отдельные кристаллы могут неприятно скрипеть на зубах. Избежать этого можно очень просто — перед применением перемелите Xucker в кофемолке. У нас даже есть кофемолка специально для Xucker.
Чизкейк чизкейку рознь
Нет ничего лучше, чем чизкейк собственного приготовления. Тем не менее, время от времени м не доводилось пробовать чизкейки, которые мне предлагали друзья или знакомые, и которые на самом деле ими не являлись. Те хозяева — самые лучшие люди в мире, которые всегда очень стараются, всегда предлагают своим гостям что-то особенное, в частности, собственноручно испеченные пироги.
К сожалению, вышеупомянутые испеченные своими руками чизкейки по консистенции совсем не такие, какими они должны быть. Как часто я радовался аппетитному кусочку чизкейка, а потом оказывалось, что это был…ну да, в лучшем случае пирог с творогом или что-то в этом роде. Ошибка заключается в том, что многие амбициозные пекари используют исключительно обезжиренны творог. Но, как говорится из названия, в настоящем чизкейке должен содержаться сыр, конечно же, это не сыр типа гауды или еще какой-нибудь, а творожный сыр ?
С настоящим творожным сыром консистенция становится более плотной и сочной, именно такой, какой и ожидаешь от чизкейка. Также он значительно улучшает вкус пирога и просто незаменим. Если вы хотите испечь действительно хороший, сочный чизкейк, тогда обязательно возьмите для этого рецепт с творожным сыром. Ах, да… пожалуйста, не обезжиренный или этот резиноподобный легкий творожный сыр, а путный – на двойных сливках. Вы непременно будете в восторге.
0 Комментариев